Utilisations et additifs de plusieurs phosphates de qualité alimentaire Baidu

1. Utilisation du trimétaphosphate de sodium: dans l'industrie alimentaire, il est principalement utilisé comme agent d'amélioration de la qualité pour les conserves, les produits laitiers, les boissons à base de jus de fruits et le lait de soja; agent de rétention d'eau et agent de tendresse pour les produits carnés tels que le jambon et la viande de déjeuner; non seulement dans le traitement des produits aquatiques Il peut jouer un rôle dans la rétention d'eau et l'tendresse, mais aussi dans l'expansion et le blanchiment; la peau peut être adoucie dans les fèves en conserve; elle peut également être utilisée comme adoucissant l'eau, chélateur, régulateur de pH et épaississant et dans l'industrie de la bière. Le tripolyphosphate de sodium est généralement ajouté 3 à 5 ‰ dans la transformation des aliments, et le maximum dans la transformation des produits aquatiques est de 3%.

2. Utilisations du pyrophosphate de sodium (anhydre): En tant qu'améliorant la qualité, dispersant d'émulsion, tampon, agent chélatant, etc. dans la transformation des aliments, il a des propriétés générales de phosphate condensé, des effets de chélation et de dispersion évidents, et peut résister à la floculation; Peut empêcher l'oxydation des graisses, la mastine et d'autres effets. Lorsque le pH est élevé, il a pour effet d'inhiber la corruption et la fermentation des aliments. Principalement utilisé dans la transformation de la viande et des produits aquatiques, il peut améliorer la rétention d'eau, garder la viande fraîche et tendre et stabiliser les pigments naturels. Il peut également être utilisé dans la fabrication d'amidon, etc., et est principalement utilisé en combinaison avec d'autres phosphates condensés. Le pyrophosphate de sodium est généralement ajouté entre 0,5 et 3 ‰ dans la transformation des aliments, et la quantité maximale ajoutée dans la transformation des produits aquatiques est de 3%.

3. Utilisation du pyrophosphate dihydrogénophénate de sodium (pyrophosphate de sodium acide): comme agent de fermentation rapide, améliorant la qualité, agent de levage, tampon, agent chélateur, agent de réhydratation et adhésif dans la transformation des aliments. Il est utilisé dans les ingrédients acides des agents de levage synthétiques tels que le pain et les pâtisseries. Le CO2 a une longue période de production. Il convient aux aliments grillés fondus (comme les crêpes) avec moins d'humidité. Il peut être utilisé avec d'autres composés de phosphate pour le fromage, la viande de déjeuner, jambon, produits carnés et produits aquatiques, réhydratants pour les nouilles instantanées, etc. Dans la transformation des aliments, 0,5-3 ‰ est généralement ajouté, et la quantité maximale ajoutée dans la transformation des produits aquatiques est de 1%.

4. Utilisation d'hexapétaphosphate de sodium: utilisé comme agent d'amélioration de la qualité, régulateur de pH, agent chélateur d'ions métalliques, adhésif et agent d'expansion dans l'industrie alimentaire. Dans les haricots, les conserves et les garnitures de pâte de haricots, les pigments naturels peuvent être stabilisés et la couleur peut être maintenue; dans les conserves, les graisses peuvent être émulsifiées pour maintenir une texture uniforme; dans les conserves de viande et les produits carnés peuvent améliorer la rétention d'eau et empêcher la détérioration des graisses. L'ajout de bière peut clarifier le vin et éviter la turbidité. C'est un agent adoucisseur d'eau avec une excellente qualité d'eau sans précipitation. Dans le traitement des produits aquatiques, il joue un rôle dans la rétention d'eau, l'expansion et le blanchiment. L'hexanophosphate de sodium est généralement ajouté 3 à 5 ‰ dans la transformation des aliments, et la quantité maximale ajoutée dans la transformation des produits aquatiques est de 3%.

5. Utilisation du trimétaphosphate de sodium: dans l'industrie alimentaire en tant qu'agent d'amélioration de l'amidon, agent anti-turbidité pour les boissons à base de jus, agent de rétention d'eau pour la transformation des aliments à base de viande, liant, agent chélatant, adoucisseur de qualité de l'eau, dispersant, crème glacée, fromage et autres produits laitiers Le stabilisateur joue un rôle de liaison et de rétention d'eau dans le traitement des produits aquatiques. Il empêche également la décoloration des aliments et la décomposition de la vitamine C. Dans la transformation des aliments, 3 à 5 ‰ sont généralement ajoutés et la quantité maximale ajoutée dans la transformation des produits aquatiques est de 3%.

6. Utilisation de l'acide phosphorique: utilisé comme agent acide et agent de fermentation nutritif dans l'industrie alimentaire, utilisé comme agent de rétention d'eau spécial pour la cuisson du pain, les fruits et légumes en conserve, inhibant la croissance microbienne et prolongeant la durée de conservation; utilisé dans les boissons, les jus, les produits à base de cacao, le fromage et l'huile comestible, etc. Peut être utilisé pour l'émulsification et l'acidification de l'odeur de fromage. Fonction: En combinaison avec des antioxydants, il peut empêcher le rancissement oxydatif des graisses animales telles que le saindoux et leurs produits; il peut également être utilisé pour le raffinage du saccharose. Dans la transformation des aliments, 3 à 5 ‰ sont généralement ajoutés.

7. Utilisation du phosphate de trisodique (anhydre): utilisé comme tampon, émulsifiant et complément nutritionnel dans l'industrie alimentaire; préparé comme matière première pour l'eau alcaline. Il peut également être utilisé pour le raffinage de la saccharine et la production d'amidon, ainsi que pour les détergents dans les bouteilles et les canettes. Dans la transformation des aliments, 3 à 5 ‰ sont généralement ajoutés et la quantité maximale d'addition est de 1%.

8. Utilisation du polyphosphate de sodium: convient à la transformation des produits carnés grossiers et émulsionnés et des aliments pour volaille. Tels que la saucisse de Francfort, la saucisse de hot dog, la saucisse de poulet, la saucisse de bureau, la galette de hamburger, la saucisse de jambon, les nouilles instantanées, les nouilles de riz et le traitement des nouilles de riz. Il s'agit d'un additif de fruits de mer de haute qualité, qui peut maintenir efficacement la saveur unique des fruits de mer, améliorer le goût, réduire les pertes de traitement, améliorer la texture et rendre la surface du produit brillante, brillante et résistante, ce qui peut considérablement améliorer la qualité du produit. Dans le processus de transformation et de congélation, la qualité de la viande et de l'humidité sont considérablement améliorées. Empêcher la perte d'eau pendant le processus de stockage, rendre la combinaison de la graisse et de l'eau plus forte, de sorte que la comestibilité et la douceur des aliments soient bien maintenues dans le stockage, de sorte que le goût et la couleur des aliments soient plus durables et stables, et peuvent empêcher la croissance cellulaire. Dans la transformation des aliments, 3 à 5 ‰ sont généralement ajoutés et la quantité maximale d'addition est de 3%.  

9. Utilisation de l'acide phosphate d'aluminium sodique: utilisé comme pâte frite dans l'industrie alimentaire, et peut être utilisé comme agent de levage de fermentation dans les produits de boulangerie. L'ajout aux aliments peut être utilisé comme inhibiteur des graisses pour l'industrie de l'élevage, ce qui peut empêcher efficacement la croissance de la graisse de volaille. La quantité ajoutée dans la transformation des aliments est de 1 à 2%.  

10. Utilisation du trimétaphosphate de potassium (phosphate de cinq potassium): utilisé comme agent de rétention d'eau, modifiateur tissulaire, agent de chélation et agent de traitement de l'eau dans la transformation des aliments. Il est largement utilisé dans la transformation des produits carnés tels que la soupe à la viande, la viande de déjeuner et la viande marinée. Les produits aquatiques tels que les filets de poisson surgelés et les crevettes sont transformés et les produits laitiers tels que la crème, le lait en poudre, le fromage, le lait condensé et la poudre de crème sont transformés. Le tripolyphosphate de potassium a une excellente solubilité et une bonne vitesse de dissolution. L'utilisation de ce produit a un taux de production plus élevé que l'utilisation du phosphate traditionnel et a un bon goût. La quantité ajoutée dans la transformation des aliments est de 3 à 5 ‰.  

11. Utilisation du dihydrogénophosphate de sodium: comme modificateur de qualité, régulateur de pH, tampon, dispersant d'émulsion, complément nutritionnel et agent de rétention d'eau dans l'industrie alimentaire. Il est principalement utilisé pour le fromage, les boissons, la gelée, la sauce tomate, la viande de déjeuner et les produits de marinage de viande, et peut être utilisé comme additif d'amidon modifié. La quantité ajoutée dans la transformation des aliments est de 3 à 5 ‰.  

12. Utilisation de l'hydrogénophosphate disodique: comme agent d'amélioration de la qualité, régulateur de pH, complément nutritionnel, dispersant d'émulsion, agent auxiliaire de fermentation, liant, etc. dans l'industrie alimentaire. Principalement utilisé dans les pâtes, les produits laitiers de haricots, les produits laitiers, les produits carnés, le fromage, les boissons, les fruits, les glaces et la sauce tomate. Ajouter 3-5 ‰ dans la transformation des aliments.  

13. Utilisation du pyrophosphate de potassium: utilisé comme émulsifiant, modifiateur tissulaire, agent de chélation dans l'industrie alimentaire, et également utilisé comme matière première pour l'eau alcaline pour les produits de pâte, en conjonction avec d'autres phosphates condensés. Empêcher généralement les produits aquatiques de produire des excréments d'oiseaux en conserve pour empêcher la décoloration des fruits en conserve; augmenter le taux d'expansion de la crème glacée; augmenter le taux de rendement du jambon et des saucisses et la rétention d'eau du surimi; améliorer le goût des nouilles et augmenter le taux de production pour empêcher le vieillissement du fromage. La quantité ajoutée dans la transformation des aliments: le fromage transformé est de 9 g/kg (en phosphore); la viande de déjeuner est de 3 g/kg (en p2o5); les crevettes surgelées sont de 5 g/kg (en p2o5).